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青稞功能红曲酒加工技术
2017年08月31日  

技术概述:采用具有1000多年历史的红曲菌发酵技术,以源自海拔3600米以上的西藏优质青稞为原料纯手工酿造而成。科学研究发现,红曲酒富含β-葡聚糖、母育酚、类黄酮多酚等天然成分,具有降胆固醇、调节血糖、抗氧化、延缓衰老和美容等作用。红曲发酵产物含洛伐他丁、γ-氨基丁酸等生物活性物质,能有效降低血脂和胆固醇,保护心血管系统。一种对人体有保健功能作用的低度酒。

技术要点:

(1)已筛选适合青稞红曲酒发酵的红曲菌株

(2)已筛选适合青稞红曲酒发酵的原料青稞品种;

(3)已具有富含青稞功效成分β-葡聚糖以及红曲功能因子MonacolinK酿酒发酵关键技术;

(4)青稞红曲酒可规模化生产。

技术依托(建议)单位:188bet金宝博

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联系人:尼玛扎西 张玉红

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