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农产品营养品质评价团队在FoodChemistry发表论文阐述藏鸡溯源最新研究成果
 

藏鸡是藏区农牧民长期饲养,人工选择程度较低的原始品种。藏鸡具有肉质鲜美、高蛋白、低脂肪、肉蛋营养丰富的特点,是纯天然的绿色食品。随着特种经济禽类市场的开发,人民生活水平的不断提高,对特禽野味的需求量急剧上升,藏鸡的市场优势日益凸显。在科技厅重点研发项目《藏鸡特征性营养品质识别及安全控制关键技术研究与示范》的支持下,项目负责人扎西次旦副研究员带领团队成员张唐伟助理研究员与中国农业科学院农业质量标准与检测技术所赵燕副研究员团队联合采用稳定同位素和化学计量学方法对我区藏鸡和平原地区其他四省鸡进行鉴别。结果表明,稳定同位素对不同品种鸡的交叉验证率为97.6%,还发现鸡肉样品中稳定同位素δ13C、δ15N、δ2H和δ18O的含量与环境参数具有相关性,这些指标与地理环境密切相关。其中δ13C和δ15N值分别与经度(R=0.955)和海拔高度(R=0.796)呈正相关,δ18O和δ2H分别与纬度(R=0.903)和海拔(R=0.938)呈负相关。研究结果表明利用稳定同位素可以对西藏不同地区的藏鸡进行示踪。该研究初步明确藏鸡的可追溯性可以通过测定其稳定同位素来实现,从而填补稳定同位素在藏鸡溯源使用的空白,为以后的相关研究奠定了基础。

相关研究成果于2021年04月19日发表于Food Chemistry(JCR一区,TF:6.31)上,题目为《Stable isotopes verify geographical origin of Tibetan chicken》。该论文的发表代表在青稞溯源领域取得了最新的研究进展。

论文链接:

http://www.bbtcmining.com/info/1007/https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129893

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