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冬瓜贮藏工艺

来源:中国农村远程教育网    作者:佚名     发布日期:2010-03-31

     (1)选择适宜品种且充分成熟的冬瓜采收,一般达到成熟度的冬瓜耐贮,而嫩冬瓜不耐贮藏。注意采收前一周不准灌水并禁止雨天采收。冬瓜在入库之前要严防雨淋。采收时要留一小段瓜秧,以防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害,造成微生物侵染,最好每瓜包一张报纸散装装车。
  
   (2)冬瓜入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,消毒剂以ct-高效库房消毒剂为佳,并把库温降至13℃。
  
   (3)贮藏冬瓜最好使用架藏,单层摆放,如确实没条件须采取堆放时,瓜堆绝不能超过3层。
  
   (4)冬瓜入贮24h以后,待瓜温降至13℃左右时,用蔬菜保鲜烟雾剂熏蒸处理,用量为500g/100立方米。
  
   (5)保鲜剂处理后,要将库温定至13-15℃。相对湿度70%左右。为防止贮藏库过度潮湿,要在地面撒一层石灰粉并加强与库外通风,贮藏初期只要库外温度不超过15℃,就要连续不断地通风,若外界气温高,每天在清晨和傍晚与外界通风。当库温低于10℃时要加热,绝不能使库温低于10℃。在寒冷季节,也要保证每天冷藏库内部空气循环5次,0.5h/次,以便散热和降湿,防止微生物造成腐烂。
  
   (6)贮藏2个月后,要进行第二次保鲜剂(果蔬烟雾剂)处理,用量仍然是500g/100立方米,这样可大大增强防腐保鲜效果。